后疫情時代，我們對健康和安全的關注度也越來越高。隨著夏季到來，氣溫升高，保證食品安全更是關鍵。每天世界上都會有人因為所吃的食物而生病，這種食源性疾病主要來源于食物中的危險微生物或有毒化學物。不安全的食品造成疾病和營養不良的惡性循環，尤其影響到嬰幼兒、老人和病人。
我們先看幾個數字：
- 含有有害細菌、病毒、寄生蟲或化學物質的不安全食品可導致從腹瀉到癌癥等200多種疾病；
- 據估計，每年全世界有6億人（幾乎每10人中就有1人）因食用受污染的食品而患病，并有42萬人死亡
- 5歲以下兒童承受40%的食源性疾病負擔，每年發生12.5萬例死亡
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正確的制備食物是預防食源性疾病的關鍵。從食物的生產制造，餐廳商店，以及我們的個人家庭，每一個人都可以發揮作用，確保我們吃的食物是安全的。
? http://www.fluke-china.com.cn/edm/Fluke_news/3-1.png c 今天小福將為大家分享正確制備食物，確保食品安全的五大要點。
趕快收藏起來吧！！
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要點1:保持清潔
- 操作食物之前要洗手，制備食物過程中要經常洗手；
- 清洗和消毒所有用于制備食物的設備表面；
- 避免昆蟲、害蟲以及其他動物進入廚房和接觸食物；
雖然大多數微生物不致病，但危險微生物廣泛存在于泥土、水、動物、人體中。手、抹布、廚具、尤其案板，都攜帶這些微生物。食物與之稍有接觸，就會被污染。看起來清潔并不等于真的干凈，25億個細菌才能使250毫升水看上去渾濁，但有些情況下只需15-20個致病菌便可使人致病。
要點2:生熟分開
- 將生的肉、禽、海產食品與其他食物分開
- 處理生食物要使用專用設備，例如刀具、案板和容器；
- 避免生熟食物直接接觸
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要點3:徹底做熟
- 徹底煮熟食物，尤其是肉、禽、蛋、海產品；
- 確保食物溫度達到70℃以上；
- 熟食二次加熱要徹底熱透，同樣達到70℃以上；
??? ?熟食在室溫下不得存放2小時以上；
??? ?所有熟食和易腐食物應及時冷藏（最好低于5℃）；
??? ?食用前應保持食物達到足夠的溫度（最好高于70℃）；
??? ?即使在冰箱中也不能過久的貯存食物；
??? ?冷凍食品不要在室溫下化凍；
5℃至60℃是危險范圍，微生物可以在此溫度內迅速繁殖，冷藏或冷凍雖然不能殺死微生物，但可以限制其繁殖。所以需要存放的食物我們要保證存放環境溫度的安全。
要點5:使用安全的水和食材
??? ?使用安全的水，或將水處理成安全的；
??? ?挑選新鮮和衛生的食品；
??? ?選擇經過安全加工的食物，如巴氏消毒牛奶；
??? ?用安全的水清洗水果，尤其是生吃時；
??? ?選擇存放在正確溫度下的即食、熟食、易腐敗食品；
雖然以上5個要點非常簡單，大家很多已經這么做了。但還是有很多細節需要我們注意的，知識等于預防。這里要和大家再強調一點，正確的溫度對食物安全的影響非常關鍵。因為通過保持正確的溫度可以抑制微生物的生長，高溫可以殺死微生物，從而在根源上減少有害微生物。我們可以通過食品溫度計來進行溫度檢查。
Comark食品溫度計
——專注食品測溫58年
Comark是福祿克公司旗下的專注于食品測溫品牌，1961年在英國成立， Comark食品溫度計和相關溫濕度系列，為當今繁忙的餐廳廚房、食品加工設施和食品儲藏區域而設計，具有高速度、高精度和高可靠性，多年來引領行業發展。
??? 主要產品均通過NSF認證, 因此您可以確信其符合公布的精度和技術指標。每個部件均是食品級別，并在衛生級設施內制造。
?? CE標志證明產品符合歐洲健康和安全法規。
?? 產品與解決方案符合HACCP（危害分析和關鍵點控制）管理體系的認證標準。
?? 主要產品采用BioCote?抗菌保護外殼，BioCote?是一種銀基抗菌劑,可有效抑制多種微生物的功能、生長和繁殖。BioCote?是獲得 HACCP國際認證的抗菌方案。作為HACCP、盡職調查以及健康和安全程序的一部分，其保護作用得到越來越多的人的接受和認可。BioCote?的保護作用伴隨儀器終生，因為抗菌劑存在于整個塑料外殼之中，不會被擦掉或消散。其有效成分已在EPA注冊。
?? Comark產品主要型號具有CAL自校準功能，可將溫度計插入0℃的冰水溶液中進行溫度校準與修正，幫助保持時刻精準。
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品牌介紹
Comark是福祿克公司旗下的專注于食品測溫品牌，1961年在英國成立，如今在全球有5個辦事處，4家工廠。Comark食品溫度計和相關溫濕度系列，為當今繁忙的餐廳廚房、食品加工設施和食品儲藏區域而設計，具有高速度、高精度和高可靠性，多年來引領行業發展。Comark致力于為食品行業提供高品質和高性價比的產品，憑借可靠質量與研發實力，忠實客戶遍布全球。
